Con la globalizzazione, diversi piatti tradizionali stanno scomparendo dalle nostre tavole. La lunga esperienza da osservatore mi aiuta a cimentarmi tra fornelli e caminetto allo scopo di riprodurre la cucina d'altri tempi. Spero di riuscire in questo mio progetto, affinché il nostro passato culinario non venga soffocato dai cibi preconfezionati della modernità, dal gusto globale.
