Cucina d'altri tempi:

Carne di cinghiale 3 ricette in 1

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Una ricetta con 3 varianti, facile da preparare ma non proprio una ricetta veloce. Di veloce puoi vedere comunque lo short carne cinghiale.

Ci è stata regalata della carne di cinghiale e altre volte l'abbiamo preparata per consumarla come secondo piatto ossia cinghiale in umido oppure come primo piatto, cioè per condire la pasta.

Cinghiale e fagioli ricetta

Questa volta, per accontentare un figlio amante dei fagioli e desideroso di gustare ancora una volta la carne di cinghiale, abbiamo preparato una ricetta che solitamente prepariamo con la pecora, sostituendola appunto con carne di cinghiale. 

Carne di cinghiale

È stata una sorpresa in positivo! È una ricetta che abbiamo gradito tantissimo.

Ingredienti cinghiale e fagioli

Per questa ricetta serviranno:

• Carne di cinghiale
• Vino (rosso, champagne, spumante)
• Olio e.v.o.
• Cipolla
• Erbe aromatiche (Rosmarino, Timo, Alloro)
• Fagioli borlotti
• Sale

La carne di cinghiale, soprattutto se di cinghiale maschio, ha un gusto "selvatico" molto forte. Per confonderlo o limitarlo è necessario un periodo di marinatura in alcool ed erbe aromatiche.

Erbe aromatiche per marinare cinghiale

Altre volte ho utilizzato vino rosso. Una volta addirittura lo champagne che mi era stato regalato. Per questa ricetta ho utilizzato lo spumante.

Vino spumante sulla carne di cinghiale

Il tempo di marinatura deve essere sufficientemente lungo per ridurre il gusto forte della carne.

Il cinghiale rosolato e poi aggiunto ai fagioli borlotti è una ricetta strepitosa!

Ricetta cinghiale e fagioli

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