Ravioli fritti di ricotta - dolci di carnevale - tutorial
Cucina d'altri tempi: Ravioli fritti di ricotta - dolci di carnevale - tutorial
Clicca qui sotto per vedere il video di preparazione
I ravioli di ricotta fritti (arrebiolus de arrescottu) sono un dolce tipico del carnevale sardo anche se
capita spesso di ritrovarli nelle sagre estive o di consumarli in diversi periodi dell'anno.
La preparazione è molto simile a quella della "cozzula de brozzada" (a breve la video-ricetta) ossia "focaccia di ricotta" preparata in alcune parti della Gallura e che mi ha portato a provare i ravioli cotti nel forno, come sa cozzula appunto.
Sono usciti molto bene e sono senza dubbio più salutari e leggeri.
La pasta dei ravioli fritti invece è quasi uguale a quella di "chiacchere" e di "acciuleddi".
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Con la stessa pasta si possono fare anche l'acciuleddi (treccine) e le chiacchere |
Se vi avanza quindi un pezzo di pasta, potete ovviare per queste due scelte, di cui trovate le ricette fra i miei video.
Ingredienti:
Per la pasta:
250 g. di farina 00
100 ml. di acqua circa
50 g. di strutto
25 g. di zucchero circa
1 pizzico di sale fino
Per il ripieno:
250 g. di ricotta
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
mezza arancia grattugiata
mezzo limone grattugiato
1-2 pizzichi di sale fino
E i ravioli dolci si possono cuocere anche al forno
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