Panada d'agnello e patate

Cucina d'altri tempi: panada d'agnello e patate - guida tutorial

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La panada, piatto conosciuto in tutto il territorio della Sardegna, è di facile preparazione e non

necessita di grandi capacità culinarie.

Vari passaggi per panada d'agnello e patate

Deliziosa è la panada di anguille di Assemini, ma non di meno sono le panadas di Oschiri e di tanti altri centri sardi.

Esistono molte varianti: dalla panada di agnello e piselli a quella di agnello e carciofi e via via fino a quella di maiale e patate.

Panada di agnello e patate

Io le ho cucinate tutte ma poiché stavolta mi è capitato di avere a disposizione un quarto di agnello magro, ho deciso di proporvi questa variante di panada.

Ingredienti:

1 kg. di carne d'agnello

500 g. di farina 0

un mazzetto di prezzemolo

un pomodoro

acqua tiepida salata

una bustina di zafferano

sale fino

olio e.v.o.

2 patate medie