Frati fritti o Fatti fritti (parafrittus) con lievito madre

Cucina d'altri tempi: Frati fritti o Fatti fritti (parafrittus) con lievito madre

Clicca qui sotto per vedere il video di preparazione

Una variante questa dei Frati fritti o Fatti fritti (parafrittus in sardo) con lievito madre anzichè lievito
di birra.

Frati fritti o Fatti fritti (parafrittus) con lievito madre 1

Ho preferito una lunga lievitazione di tutta la notte al più comune lievito di birra.

Frati fritti o Fatti fritti (parafrittus) con lievito madre 2

Per chi invece volesse continuare ad usare quest'ultimo, può sostituire il lievito madre con 80 grammi di lievito di birra per ogni kg di farina/semola.

Ingredienti:
500 g. misti di semola di grano duro e farina 0 oppure 00
50 g. di zucchero
50 g. di strutto o burro
2 uova
mezzo bicchierino di rum o acquavite
250 ml. di latte
130 g. di lievito madre
mezzo limone grattugiato
un'arancia grattugiata e spremuta
un pizzico di sale fino