Muggini (Cefali) arrosto - Cotti alla brace - Tutorial

Cucina d'altri tempi: Muggini (Cefali) arrosto - Cotti alla brace - Tutorial

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Il muggine è un pesce che può essere cucinato in diversi modi. Il più veloce è quello che vi propongo.
 

 

Se vi dovesse capitare di partecipare a qualche sagra in terra di Sardegna, lo troverete sicuramente nelle diverse locande a tal'uopo allestite. Il trucco che ho carpito dagli "arrustiroris de lissa" è la salatura. Questi signori, infatti, usano incartare i pesci appena arrostiti  dopo averli cosparsi con un bel quantitativo di sale.

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