Pollo ripieno cotto nel forno a legna - ricetta sarda - tutorial

Cucina d'altri tempi: Pollo ripieno cotto nel forno a legna - ricetta sarda - tutorial

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Tra i vari piatti presenti nella tradizione sarda, quello che mi riporta alla mente i giorni felici dela mia infanzia è il gustosissimo pollo ripieno.

 Mia madre era solita prepararlo e farlo lessare per ottenere anche un ottimo brodo.

 

La mia versione, invece, consiste nella cottura nel forno a legna con l'aggiunta di aromatizazzione e affumicatura mediante l'utilizzo di ramoscelli e foglie di mirto selvatico, di cui abbonda la campagna circostante la mia abitazione.

 

 Gli ingredienti sono:
un pollo intero di circa 1,6 kg.
250 g. di carne macinata
un pezzo di lardo
2 uova
un pezzo di cipolla
prezzemolo
pane grattugiato
olio
sale
un cucchiaino di zucchero
zafferano q.b.

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