Zuppa di cicoria - video tutorial - ricetta vegana e vegetariana

Cucina d'altri tempi: Zuppa di cicoria - video tutorial - ricetta vegana e vegetariana

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Questa ricetta mi è stata insegnata da mia zia Angela Pietrina circa 50 anni fa e da allora la
ripropongo spesso quando la natura ci offre i suoi prodotti spontanei. 

 

 
Qui da me è sufficiente uscire di casa per trovare ottima cicoria in abbondanza. 
Talvolta capita di aver mangiato abbondantemente carne o qualche pietanza che indispone e di conseguenza si ha la necessità di riequilibrare il proprio organismo mediante un piatto semplice e gustoso allo stesso tempo. 

 

 
Con la zuppa di cicoria, ottima anche per i vegani, tale risultato è garantito. 
Per la preparazione, tenuto conto che la cicoria è amarognola, si uniscono la cipolla e il pomodoro perchè riequilibrano il gusto contrastando in parte l'amaro della cicoria. 

 

Gli ingredienti per questa ricetta sono:
un mazzo di cicoria selvatica (o coltivata)
una cipolla 
due pomodori freschi 
due pomodori secchi sotto sale 
un peperoncino 
olio e.v.o. 
sale fino q.b.

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