Peperoni in agrodolce crudi

Cucina d'altri tempi:

Peperoni in agrodolce crudi (conserva)

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Una nostra amica ci ha fornito questa ricetta che abbiamo trovato squisita e la proponiamo a chi fosse interessato a gustarla, come contorno, sulla propria tavola.

Peperoni agrodolce in posa per il sottovuoto

Si tratta di una conserva di peperoni crudi in agrodolce, quindi un prodotto che conserva gran parte delle sue caratteristiche e proprietà che aveva al momento della raccolta.

Peperoni crudi in agrodolce conservati sottovuoto

Infatti, per questo motivo, noi preferiamo prepararne piccole quantità da consumare entro qualche giorno, per non sottoporre i barattoli alla sterilizzazione finale, necessaria nel caso si vogliano invece conservare.

Peperoni in agrodolce ricetta facile

Gli ingredienti sono pochi e riassunti anche nella foto seguente:

Per 1 kg di peperoni freschi e puliti

aggiungere 200 ml di aceto bianco,

120 g di zucchero,

40 g di sale

Versare il tutto in un barattolo di vetro e agitare di tanto in tanto nelle 24 ore di macerazione.

Fasi lavorazione peperoni agrodolce

Dopodiché scolare i peperoni, versarli in vasetti, più o meno grandi, a seconda delle esigenze, aggiungere olio di semi, fino al bordo del vasetto se si intende procedere alla sterilizzazione e quindi alla conservazione, oppure il tanto giusto per condire i peperoni se si vuole consumarli in breve tempo.

Se ti è piaciuta questa ricetta, provala e condividila, grazie.

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