Obioneddas (o Lioneddi) - Dolci natalizi con bacche di Corbezzolo e miele - Ricetta sarda Tziu Paulu

 

 

"Obioneddas o Lioneddi"

 

 Cosa sono is "obioneddas"?

Sono dei dolcetti inventati in casa Tziu Paulu, sulla scia di li Cucciuleddi descritti sotto, sostituendo alle noci le bacche del corbezzolo, e avere così dei dolci natalizi (perchè in quel periodo fa i frutti il corbezzolo) che non sia la solita marmellata.

 

Il nome "Obioneddas" (di fantasia) deriva dal nome in sardo campidanese del Corbezzolo, chiamato Obioni ma volendo potrebbero essere chiamati anche "Lioneddi" dal nome gallurese Liòni (niente a che fare con il leone).

La ricetta realizzata prevede per il ripieno:

•  1 kg. di miele
• 1 kg. di bacche di corbezzolo
•   semola fine o pane grattugiato fino a indurire l'impasto
•  1 pizzichino di sale

Per la pasta e per la preparazione si procede come sotto descritto per gli altri dolcetti fatta eccezione per la forma che abbiamo voluto proporre tondeggiante, come le bacche del corbezzolo, utilizzando un tagliapasta.

 

Cucciuleddi o Panigheddos - Dolci di Natale di Gallura con miele e noci

Clicca qui sotto per vedere il video di preparazione

Li cucciuleddi o sos panigheddos è un dolce tipico della Gallura, ma con piccole varianti trova spazio anche presso le cucine di buona parte della Sardegna. Infatti, se pensiamo a sas tiliccas o sas caschettas, troviamo parecchie similitudini tra il dolce da noi proposto e questi ultimi.

 

E' un dolce che si prepara per le feste di Natale o, in alcune parti della Sardegna in occasione della festività di Ognissanti.

 

Per la preparazione si impiega un tempo abbastanza lungo in quanto ci sono i tempi di raffreddamento del ripieno e riposo della pasta, però il risultato ripaga abbondantemente la fatica.

 

Gli ingredienti sono:
 per la pasta detta "violada" o "sviolata":

•  500 g. di farina 0 o 00
•  500 g. di semola di grano duro rimacinata
• 200 g. di strutto
•  circa 400 ml. di acqua
•  1 pizzico di sale

 per il ripieno:

•  1 kg. di miele
•  250 g. di noci sgusciate
•  1 bicchiere d'acqua
•  250 g. di semola fine o pane grattugiato
•  1 pizzichino di sale

 Informazioni utili:
-per 1 kg. di miele di ripieno occorrono quasi 2 kg. di pasta violada e otterremo un centinaio di dolcetti.
-se si fanno dolcetti molto alti è opportuno aspettare qualche ora (anche mezza giornata) prima di cuocerli, altrimenti i bordi potrebbero abbassarsi.

Da servire insieme agli altri dolcetti natalizi: Papassini, Cucciuleddi (o Panigheddos), Mindulatu (o Menduladu) e Pan'e saba (o Pan'e sapa).

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