Succu faa (succo di fave) - Crema di fave - ricette di Sardegna

Cucina d'altri tempi: Succu faa (succo di fave) - Crema di fave - ricette di Sardegna

Clicca qui sotto per vedere il video di preparazione

Antichissimo piatto della tradizione sarda, "su succu faa", tradotto letteralmente con "succo di fave" può essere chiamato più correttamente "crema di fave".

 

 

Si prepara con le fave secche, conservate dall'ultimo raccolto.

 

Gli ingredienti di questa antica ricetta sono:

150 g. di fave secche

un pezzetto di lardo

un po1modoro fresco o secco

un mazzetto di bietole selvatiche

50 g. di spaghetti

sale grosso q.b.

acqua q.b.

(dosi per due persone)

 

Le fave vanno messe in ammollo 20 ore prima dell'inizio cottura affinché sia agevole sbucciarle o spellarle.

 

La cottura è di circa due ore e si serve con una fetta di pane abbrustolito.

Puoi vedere anche...