Focacce sarde salate dolci vari tipi
Cucina d'altri tempi:
Focacce sarde varie
In questa pagina propongo le varie ricette di focacce sarde che conosco, realizzate dalla gallura al campidano, passando per il nuorese.
Sa cozzula anche chiamato Lu coccu
Sa cozzula (in sardo logudorese) o Lu coccu (in gallurese) è la traduzione di Focaccia.
Questa Focaccia nello specifico è una focaccia talmente basilare che è più pane che focaccia.
Probabilmente viene definita focaccia per la sua forma bassa e schiacciata ma non ha niente in aggiunta a semola, acqua, sale e lievito, né nell'impasto, né in superficie.
Cozzula 'e belda ossia focaccia con i ciccioli
(la trovi in un video precedente)
Cozzula de brozzada o focaccia di ricotta
(la trovi in una pagina precedente)
Cozzula 'e pomo ovvero focaccia di patate
(la trovi in una pagina precedente)
Focaccine di patate tipo Moddizzosu
Focaccine morbide tipo Moddizzosu (diverso dall'omonimo pane del campidano che è un civraxiu morbido).
Queste da noi preparate sono simili al Moddizzosu di Ozieri o del nuorese ma nella versione più leggera, in quanto non abbiamo aggiunto né strutto né olio.
Ricetta nel video
Spianate sarde anche chiamate fresa o fresetta
Spianata, chiamata anche Fresa (quella grande con diametro di circa 40-50 cm.) o Fresetta (quella piccola con diametro di circa 20 cm.).
Ricordo la praticità di preparare una o più fresette da portare in spiaggia come pranzo.
Ricetta nel video
Schiacciata salata
Da bambina, mentre mi recavo a scuola, passavo al forno, dove lavorava mio padre e prendevo una schiacciata per la merenda.
All'ora della merenda però ne avevo solo la metà, perché l'altra metà la mangiavo dal forno fino all'arrivo a scuola! Era così morbida e profumata che non riuscivo a resistere e dopo i primi morsi... peggio che mai!
Ricetta nel video
Mustazzeddu di Iglesias o Prazzira
(la trovi scritta in una pagina precedente ma anche nel video proposto)
