Coniglio dal gusto selvatico - tutorial

Cucina d'altri tempi: Coniglio dal gusto selvatico - tutorial

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Tra il coniglio d'allevamento e quello selvatico esiste una sostanziale differenza nel gusto.

 

Essendo ormai pressoché impossibile gustare un buon piatto di coniglio selvatico, possiamo con piccoli accorgimenti far si che anche il normale coniglio che compriamo in macelleria, assuma quel notevole gusto di selvatico.

 

Per raggiungere tale risultato è sufficiente unire al coniglio ben rosolato qualche bacca di mirto (in mancanza di queste, qualche foglia di mirto) e una manciata di olive selvatiche.

Ingredienti:

carne di coniglio

olive selvatiche

bacche di mirto

olio e.v.o.

vino bianco q.b.

1/3 di bicchiere d'acqua

sale fino q.b.

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