Focaccia di patate (Cozzula 'e pomo) con lievito madre - tutorial
Cucina d'altri tempi: Focaccia di patate (Cozzula 'e pomo) con lievito madre - tutorial
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Un tipo di pane molto gustoso è "sa cozzula 'e pomo" che in italiano può tradursi come focaccia di
patate.
patate.
Si prepara con patate lesse, lievito madre (o lievito di birra nella dose di 25 grammi per un chilo di patate e semola), semola di grano duro (semola rimacinata) e sale.
Il risultato è una focaccia morbida dentro e croccante fuori, se cotta nel forno a legna.
Rimane più morbida anche all'esterno, se cotta nel forno di casa.
Ingredienti:
300 g. di patate lesse
100 g. di semola di grano duro
140 g. di lievito madre
5-7 g. di sale fino
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