Capperi sotto aceto - tutorial

Cucina d'altri tempi: Capperi sotto aceto - tutorial

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La procedura per fare i capperi sotto aceto è inizialmente uguale a quella dei capperi sotto sale.

 

Quando però arriva il momento di metterli sotto sale, si mettono in aceto bianco, si colano e si lasciano asciugare. 

 

 

Nel frattempo si fa bollire l'aceto filtrato per qualche minuto e una volta raffreddato, si aggiunge ai capperi che in questo modo posso essere conservati e utilizzati durante il periodo in cui le piante di cappero non fioriscono.

 

Ingredienti:

 capperi

300 ml. di acqua
50 g. di sale fino
aceto di vino bianco

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