Pasta ai funghi prataioli e tuvara - tutorial

Cucina d'altri tempi: Pasta ai funghi prataioli e tuvara - tutorial

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Tra i sapori d'autunno che la natura ci regala molto ambito e ricercato è il fungo spontaneo.

Come sempre, anche quest'anno, nella mia pineta posso cogliere i funghi da noi chiamati "tuvora o tuvara", della stessa famiglia dello champignon e una sorta di prataiolo, rispetto ai quali ha un profumo più intenso e un gusto più deciso, mentre nel frutteto trovo i comunissimi prataioli, da noi chiamati "bullettu".

 

 

Con questi funghi ho deciso di preparare un piatto di bavettine come rappresentato nel video.

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