Cavolo soffocato, cavolfiore con le olive - ricetta sarda- tutorial

Cucina d'altri tempi: Cavolo soffocato, cavolfiore con le olive - ricetta sarda- tutorial

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Un modo semplice per cucinare il cavolfiore e che richiede poco impegno è il cavolo soffocato.

 

 

Questa ricetta trova riscontro nell'antica tradizione della cucina sarda e spesso veniva consumata come piatto unico.

 

 Dall'insegnamento di mia madre ho appreso che con un dito di aceto di vino bianco, oltre che rendere il cavolo gustoso, si riduce facilmente il cattivo odore durante la cottura.

 

 

Con le olive nostrane e con il pomodoro secco si completa armoniosamente un gusto eccezionale per i palati fini.

 Gli ingredienti sono:
 un cavolfiore fresco
 un pezzo di cipolla
 un pomodoro secco
 olive in salamoia
 olio e.v.o.
 sale fino q.b
. un dito di aceto di vino bianco
 un bicchiere d'acqua

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