Prugne secche essiccate al sole - tutorial

Cucina d'altri tempi:

Prugne secche essiccate al sole - tutorial

Se lo preferisci alla lettura, puoi vedere il video di preparazione

Se ti va puoi vedere anche un breve short

Le prugne secche non sono solo un ottimo stuzzichino ma anche un alimento molto salutare.

 Avere una piccola scorta preparata in casa, in modo naturale e senza conservanti è senz'altro un vantaggio.
Nel caso specifico, essendo questa varietà a frutto piccolo, non ho tolto i semi prima dell'essiccazione: trovo sia molto più pratico e veloce rimuoverli al momento del consumo.

Consiglio inoltre di non chiudere ermeticamente i vasetti finché non si è sicuri che l'umidità sia del tutto scomparsa, così da evitare la formazione di muffe.

 

Prugne secche fatte in casa

Ingredienti:

• susine o prugne appena colte
• acqua
• sole

Procedimento:

• Lavare le susine sotto acqua corrente.
• Tuffarle in acqua bollente e lasciarle scottare per un paio di minuti (se le susine sono più grandi aumentate di poco il tempo).
• Scolatele e asciugatele su un canovaccio pulito.
• Una volta asciutte posatele su una teglia o un vassoio foderato con carta da forno, avendo cura di coprirle con una retina per allontanare gli insetti.
• Lasciatele al sole per almeno una settimana (anche di più se vedete che non sono asciugate bene o se sono più grandi) e abbiate cura di riporle in un luogo riparato di notte, quando l'umidità potrebbe invalidare il lavoro del sole.
• Quando l'aspetto è rugoso e sono abbastanza asciutte al tatto, potete riporle in vasetti di vetro per la conservazione ma facendo sì che entri un pò d'aria.

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